Im modernen Lebensmittelhandel entscheidet sich die Rentabilität nicht allein im Einkauf, sondern täglich am Point of Sale. Jeder Artikel, der das Mindesthaltbarkeitsdatum überschreitet, entwertet investiertes Kapital direkt. Was bei einzelnen Produkten geringfügig erscheint, summiert sich auf Filialebene und über das gesamte Geschäftsjahr hinweg zu spürbaren Verlusten. Gleichzeitig wächst der Druck. Kunden erwarten Frische und Verfügbarkeit, […]
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