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Einzigartige Binger Lagen für einzigartige Weine: Scharlachberg, Kirchberg, Osterberg, Rosengarten
Schon vor mehr als 2.000 Jahren kultivierten die Römer um das von ihnen gegründete Bingium Wein. Der Scharlachberg ist die berühmteste Lage, steil, heiß, sonnig, exponiert und von Quarzit geprägt. Der Kirchberg, sein Gegenstück, wartet ebenso mit Quarzit auf, liegt aber am anderen Ende des Rochusberges im Osten und wird von frischen Rheinwinden gekühlt. Osterberg und Rosengarten liegen dagegen auf dem Bergrücken und bringen kalkreichen Tonmergel und Flusskiesel in die Weine ein. Die Lagen sind höchstens 3 Kilometer voneinander entfernt, die Rieslingweine werden identisch ausgebaut, sind aber maximal unterschiedlich.

Zurück zu den Wurzeln: Apikaldominanz im Weinberg und Minimalismus im Keller
Diese Individualität der Weine soll schon im Weinberg herausgearbeitet werden, weshalb Riffel die Weinberge ökologisch und schonend manuell bewirtschaftet. Das Management der Rebwüchsigkeit ist auf den jeweiligen Weinberg abgestimmt und zielt auf die Erhaltung der Apikaldominanz. Die Rebe soll ihre ganze Kraft in die Aromen und Konzentration stecken und nicht in die Mengen. Die Pflanze samt Frucht ist ausbalanciert und die technisch minimalistische Arbeitsweise im Keller, wo Zeit, Sorgfalt und Ruhe die Hauptinstrumente sind, machen die Weine harmonisch und stimmig.

Das A und O: Gleichklang von Terroir, Winzer und historischem Erbe
Das Geheimnis eines Großen Gewächses ist das perfekte Zusammenspiel von Terroir, außergewöhnlich guten klimatischen Voraussetzungen, spannenden, einmaligen Böden, selektiertem, altem Pflanzgut, ökologischer Bewirtschaftung und Erfahrung und Intuition des Winzers. Verständnis und Wissen ganzer Generationen, wo Reben am besten wachsen und das schönste Aroma erzeugen, mündete in der Kartografie von Einzellagen. Die Bewirtschaftung dieser Großen Lagen ist historisches Erbe, in dessen Tradition Riffel mit seinen Grand Crus den Ursprung der Weine in die Flasche bringt.