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Heimischer WildGenuss

Die goldene Jahreszeit inspiriert seit Jahrhunderten dazu, Wildgerichte am Bodensee auf besonders schmackhafte Weise zu genießen. Viele Rezepte wurden über Generationen weitergegeben, wieder entdeckt und zum Teil neu interpretiert. Neben Klassikern wie Hirschgulasch oder Wildbratwurst überraschen die Küchenchefs passionierte Genießer:innen des Wildbrets mit neuen Kreationen. Zu diesen herbstlichen Genussideen zählen beispielsweise wildes Cordon bleu, Rehrücken, Wildburger oder -frikadelle.

Tipp 1: Gerichte der teilnehmenden Restaurants testen, den QR-Code auf den Menüs scannen und genussvolle Preise gewinnen! In Konstanz laden das Restaurant Hafenhalle und das Restaurant Suppengrün soup & salad bar zum gemütlichen Schlemmen und Genießen der wilden Kreationen ein. Insgesamt nehmen 20 verschiedene Restaurants am westlichen Bodensee an den WildenWochen teil.

Herbstliche EntdeckungsTouren

Feinschmecker:innen lernen die westliche Bodenseeregion während der WildenWochen von ihrer abwechslungsreichen Seite kennen: Unter dem Motto „Wandern, Wild & Wein“ führt Höri-Guide Sylvia Hartmann gemeinsam mit Jäger Bernhard Griß durch dessen Revier, bevor die Teilnehmenden ein Wildvesper mit regionalen Produkten und Weinbegleitung genießen. Der Kochkurs „So schmeckt die Region“ widmet sich dagegen dem Thema „Wilde Begleiter“: Aus saisonalen Zutaten entstehen raffinierte Gerichte, die nach dem gemeinsamen Kochen mit Allensbacher Wein verkostet werden.

Tipp 2: Chef ’s Table Wildessen – Wildessen im romantischen Rittersaal des Burghof Wallhausen, Variationen vom heimischen Wild, vom Oberförster erlegt & in mehreren Gängen zubereitet.

Tipp 3: WildMenü mit Weindegustation – Besucher:innen genießen ein 6-Gänge-Wildmenü in der Hafenhalle während Winzer:innen die Weine vor Ort persönlich präsentieren. Das Wild erstklassiger Qualität stammt aus eigener Jagd.

Tipp 4: Herbstleuchten auf der Straußenfarm in Stockach – Beim Licht der zahlreichen Straußeneilampen und -windlichtern werden die Gäste mit Gulaschsuppe vom Strauß und Straußeneiwaffeln verwöhnt.

Weitere Informationen zu den teilnehmenden Restaurants und Erlebnisangeboten gibt es unter www.bodenseewest.eu/wildewochen und www.konstanz-info.com/kulinarischer-fahrplan.